1.鲜鲫鱼，洗净，去内脏，备用
2.锅中放油，油不用太多，比平时做菜多，比炸鱼少
3.待油烧热，放鱼，买的鱼不大，可以分两次炸
4.炸好放入盘中备用。因为鱼没有加淀粉，炸的时候，皮炸的有点烂，卖相不好，但不影响口感，如果想要好看一些，铺一层薄薄的淀粉
5.鱼暂且放一边，开始制作喝饼。普通面粉和成面团，稍硬一些
6.和面可以加少许盐，这样做出来的喝饼更筋道
7.和好面，放在面板上呛成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟
8.趁醒面的功夫，开始烧鱼。外面做地锅都是用锅炝子，家里没这么专业的灶具，就用炒锅做了，道理都是一样的。锅中放少许油，加八角炸香
9.一次放入干辣椒，葱，姜，蒜
10.炒香，加炸好的鱼，一顿吃用了两条
11.加水，可以稍多一些，因为一会还要贴喝饼。依次加入醋，酱油，盐，糖，味精，搅拌均匀，大火烧制
12.将刚刚醒好的面团，像包饺子一样，切成小剂子，大小依家中锅的大小决定
13.取一个剂子，擀成长条
14.沿锅沿贴在锅的锅边上，稍按一下，让喝饼贴紧实
15.加少许鸡精，盖锅盖，焖至喝饼煮熟
16.加上香菜即可
1.做鱼想要鲜香一定要多一些葱姜蒜和香菜
2.醋和糖也是提升鱼的鲜味的必备调味品
3.刚开始做喝饼的时候如果不熟练速度比较慢的话，炖鱼的锅要开小火，不然鱼肉炖得太久就不嫩了
4.做地锅的鱼最好选用新鲜的个头稍小一些的鲫鱼，如果能买到也生鲫鱼就更好了
5.喝饼煮熟后有可能粘在锅上，没关系，喝饼出现少许的锅巴这是正常现象。但如果你做的喝饼焦糊了说明火太大了
